INGREDIENTI
- 3/4 gattucci di mare;
- 5/6 noci;
- pinoli;
- aceto bianco;
- pane grattugiato;
- aglio;
- prezzemolo.
PREPARAZIONE
Lavare e spellare 3 o 4 gattucci e tagliarli a grossi pezzi, tenendo da parte la testa ed il fegato.
Far lessare i pezzi di gattuccio assieme al fegato in acqua salata. Estrarre il fegato appena cotto e pestarlo in un mortaio con 5 o 6 noci e dei pinoli.
Preparare nel frattempo un soffritto con 2 spicchi d’aglio, e prezzemolo, non appena l’aglio sarà dorato versare il fegato, 1 cucchiaio d’ aceto bianco ed 1 cucchiaio di pane grattugiato. Lasciare soffriggere ancora un po’ e poi unire la salsa ottenuta e lasciar freddare sul pesce, servire poi in un piatto da portata.