INGREDIENTI
1 coratella di agnello;
1 cipolla;
1 mazzo di prezzemolo;
1 spicchio d’aglio;
2 foglie di alloro;
1 tazzina di aceto di vino bianco;
1 limone;
olio extra vergine d’oliva;
sale;
pepe.
PREPARAZIONE
Lavare le interiora, tagliarle a pezzetti e immergerle in una terrina con dell’acqua fresca e il limone.
Tritare la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e l’alloro e rosolare in un pochino d’olio. Farlo appassire per qualche minuto a fuoco moderato, unirvi le interiora scolate e lasciare cuocere a fuoco vivo per circa mezz’ora. Mescolare ogni tanto e aggiungere l’aceto, salare e pepare. Coprire il tegame e lasciare cuocere ancora per circa 10 minuti. Infine portare a tavola ben caldo.