INGREDIENTI
Passata di pomodoro fresco;
fette di pane raffermo;
cipolla;
aglio;
olio extra vergine;
sale;
brodo.
PREPARAZIONE
Far soffriggere uno spicchio d’aglio in un cucchiaio d’olio, levarlo appena dorato, versare una cipolla finemente tritata e lasciare imbiondire, aggiungere un mestolo di brodo e contemporaneamente il passato di pomodoro, salare e lasciar cuocere pochi minuti. Aggiungere il pane raffermo in fette dello spessore di circa un cm lasciar sobbollire ancora qualche minuto e far riposare a fuoco spento finché i sapori si compenetrino e si assorba il sugo. Servire nei piatti spolverando con abbondante pecorino.