INGREDIENTI
350 g. di pasta corta;
1 cipolla di medie dimensioni;
1 peperoncino;
2 spicchi d’aglio;
3 grossi pomodori ben maturi;
1 ciuffo di prezzemolo;
1 presa di zafferano;
sale e olio quanto basta.
PREPARAZIONE
In poco olio d’oliva fate soffriggere il peperoncino sminuzzato, la cipolla e l’aglio tritati molto sottilmente; nel frattempo sminuzzate in pezzi piccolissimi i pomodori (non è necessario pelarli) ed uniteli alla cipolla prima che questa imbiondisca; salate a piacere; aggiungete il prezzemolo e lo zafferano essiccato e sfarinato e fate cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Scolate la pasta al dente e, prima di spegnere, fatela saltare con il sughetto rimestando accuratamente.